Sałatka z buraków z porzeczkami

Sałatka z burakami i kaszą była jedną z pierwszych buraczanych rzeczy, jaką polubiłam. Od tego momentu buraki przestały mi się kojarzyć tylko z zasmażaną surówką z cukrem, którą robiła kiedyś moja babcia. Buraki w zestawieniu z kaszą i rukolą zachowują świeży warzywny smak, ale jednocześnie są sycące. Ta sałatka pojawia się w moim menu nieustannie. Dotychczas robiłam ją jednak z granatem, który równoważył słodki smak buraków. Ale po co kupować granata, skoro jesteśmy w pełni sezonu naszych rodzimych „granatów” – czerwonych porzeczek! I tak oto powstał przepis na sałatkę z buraków z kaszą gryczaną, rukolą, serem feta i… porzeczkami!

Czego potrzebujemy?

  • 30 g kaszy palonej kaszy gryczanej
  • 150 g buraków
  • 30 g rukoli
  • 30 g sera feta
  • 50 g czerwonych porzeczek
  • łyżeczkę oleju (5 g)
  • sól, pieprz, majeranek
  • łyżka octu balsamicznego (5 g)

Co należy zrobić?

1. Obierz, umyj i pokrój buraki w dość małą kostkę. Wrzuć je na patelnię lub do garnka, polej olejem, dodaj sól, pieprz i majeranek, a następnie podlej trochę wodą. Duś pod przykryciem, dopóki nie będą miękkie (około 10-15 minut, w zależności od grubości kostki). Warto buraki odkrywać co jakiś czas, mieszać i – jeśli jest taka potrzeba – dolewać wody, żeby się nie przypaliły. Kiedy buraki będą gotowe, odstaw je do wystygnięcia, aby sałata przez nie nie opadła.

2. Ugotuj kaszę gryczaną. Odstaw do wystygnięcia.

3. Umyj rukolę.

3. Pokrój fetę w kostki.

4. Wrzuć do miski rukolę, fetę, chłodne buraki, kaszę i porzeczki. Wymieszaj wszystko. Dopraw octem balsamicznym.

I gotowe!

Wartości odżywcze:

  • 14 g białka
  • 11 g tłuszczu
  • 45 g węgli
  • 320 kcal

Sałatka świetnie się nadaje na lekką, letnią kolację albo do zabrania w pudełku do pracy. Zazdrość kolegów gwarantowana!

Jeśli chcesz, żeby sałatka była bardziej sycąca, dodaj więcej kaszy i sera oraz dosyp trochę orzechów. Z 50 g kaszy, 50 g rukoli i 20 g orzechów ziemnych makroskładniki wyglądają następująco:

  • 25 g białka
  • 25 g tłuszczu
  • 62 g węgli
  • 540 kcal
Sałatka z buraków z porzeczkami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przewiń do góry